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mercoledì 5 giugno 2013

Insalata di fave fresche con pecorino e pepe

Buonissime le fave fresche!!!
Oggi vi preparo un'insalatina  facile e veloce con le fave che trovo freschissime all'azienda agricola a due passi da casa mia.



Cosa ci serve (per 4 persone):
  • un kg di fave fresche da pelare
  • olio
  • limone
  • sale
  • pepe
  • scaglie di pecorino a piacere

Sgranate e lavate le fave. Portate ad ebollizione un litro di acqua salata, spegnete il fuoco ed immergetevi le fave per circa 5-7 minuti. In questo modo si ammorbidiscono ma non perdono la loro croccantezza (si può dire croccantezza? Mah!).
Preparate un'emulsione con il succo di un limone e quattro cucchiaiate di olio, versate sulle fave scolate e adagiate in una insalatiera. Lasciate insaporire per mezz'ora. 
Completate l'insalata con scaglie di pecorino e pepe nero macinato al momento!