Antipasto sfizioso di patate con speck e provola piccante







Sta arrivando il freddo e ormai siamo in pieno periodo prefestivo. Spuntano cenette con amici, ci si trova ad accendere il fuoco la sera, cucinare qualcosa di buono, fare due chiacchere fino a tardi, guardare un film o sorseggiare una tisana alla luce del presepe e dell'albero.

Si sfogliano quaderni e ricettari, si spolverano ricette vecchie e nuove, complicatissime o veloci e sfiziose.

Questa di oggi è una ricetta dalla preparazione velocissima, ma comunque sfiziosa e tanto scenografica da offrire ad amici e parenti.

Ho usato una patata medio-piccola per commensale, ma era abbondante e quasi g

ha fatto da piatto unico, almeno per i più piccoli.



 

 

 

Cosa ci serve:

• 4 patate medie
• 50 gr di speck a fettine
• 50 gr di provola piccante a fettine sottili
• 20 gr di burro fuso
• sale, pepe

Lavare e pulire le patte dalla buccia. Affettarle sottili fino a circa mezzo centimetro dalla base, formando un ventaglio.
Spennellare il burro fuso tra una fetta e l'altra, salare e pepare. Infornare a 200°C per circa 40 minuti.
Togliere dal forno e completare alternando pezzettini di speck e di provola tra le fette di patate.
Reinfornare a 200°C rosolando bene l'antipasto.
Servire le patate ancora calde

Tzatziki

La salsa più famosa della Grecia!! Immancabile accompagnatore delle grigliate di carne e del gyros, piatto molto fresco e profumato, si usa spesso anche come antipasto. Le sue origini si perdono da qualche parte nel mediterraneo orientale. Varianti simili allo tzatziki greco si trovano in Turchia, in Armenia, in Palestina, come pure in Iraq, Iran, Afganistan. La parola greca deriva da quella armena (e turca) "cacik" che significa "salsa".
Una raccomandazione: usate sempre lo yogurt greco colato che è denso quasi come un formaggio.

Cosa ci serve:

• 500 grammi di yogurt colato greco
• 2 cetrioli 
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di aceto
• sale, pepe
• aneto

Pelate e grattugiate i cetrioli, metteteli in un panno di cotone e strizzate bene, in modo che vada via quasi tutta l'acqua. Conditeli con il sale, il pepe, l'aceto e l'olio. Schiacciate gli spicchi di aglio nel mortaio insieme a  poco olio. Aggiungete l'aglio e i cetrioli nello yogurt, aggiustate di sale, profumate con l'aneto tritato. Pronto da servire!