Spanakopita (Torta di spinaci)

Σπανακόπιτα

Cosa ci serve:
Per l'impasto:

• 1/2 chilo di farina "0"
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di aceto
• 1 tazzina da caffè di olio extravergine d'oliva
• 1 bicchiere di acqua

Per il ripieno:

• 1 chilo di spinaci
• 3 uova
• 1/2 chilo di formaggio feta
• 4-5 cipollotti
• un mazzetto di aneto
• 2-3 cucchiaiate di yogurt
• una tazzina da caffè di olio
• sale-pepe

Preparate l'impasto facendo attenzione di amalgamare bene gli ingredienti. create una palla liscia, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per mezz'ora in frigo.
Mondate e lavate gli spinaci, fateli appassire nell'olio insieme ai cipollotti tagliati a rondelle. Sbattete le uova, sbriciolate la feta, tritate l'aneto.Lasciate intiepidire gli spinaci, poi mescolate tutti insieme gli ingredienti del ripieno. Aggiustate di sale, se necessario.
Togliete l'impasto dal frigo, tagliatelo a metà e stendetelo in due sfoglie di egual misura. Stendete una sfoglia in una teglia oleata, farcite con il ripieno e coprite con la seconda sfoglia. Sigillate bene, oleate la superficie con poco olio, cospargete a piacere con dei semi di sesamo tostati. Infornate e cuocete per 30 minuti a 180°C.


Croissant salati agli spinaci

Idea buffet veloce da fare con un rotolo di pasta sfoglia del banco frigo e il ripieno della spanakopita.

Tagliate a spicchi la pasta sfoglia, farcite con un cucchiaino di ripieno e ripiegate per formare i croissant. Cuocete a 180°C per 15 minuti finchè non diventano dorati.

P.S. La crisi economica può essere letale?

Voglio ricordare la drammatica situazione di molte persone in Grecia, gravemente ammalate di cancro o sclerosi multipla, che negli ultimi mesi si vedono costrette ad interrompere le loro terapie causa la crisi economica che affronta il paese. Industrie farmaceutiche nazionali non ce ne sono, i debiti ellenici con le grosse industrie farmaceutiche estere sono importanti (si parla di due miliardi di euro) e molte di queste hanno interrotto il rifornimento degli ospedali di farmaci.
Non parliamo di aspirine. I chemioterapici e gli interferoni sono farmaci costosissimi. Per di più è assolutamente importante eseguire le terapie tempestivamente. La situazione è disperata: ho letto di persone che chiedono prestiti su prestiti da amici e parenti per potersi pagare i farmaci personalmente, ho letto di persone che cercano di vendere la casa per assicurare la terapia al loro famigliare.
Pare che si sia raggiunto un accordo temporaneo tra il ministero della sanità e alcune industrie farmaceutiche per il rifornimento di farmaci ad alto costo. Questo accordo durerà per un mese. E dopo cosa succederà?